韭菜盒子用冷水还是热水和面?学会这体例,皮薄如纸,凉了也很软

来源:互联网 浏览:- 2020-01-04 14:56:45

韭菜盒子用冷水还是热水和面?学会这体例,皮薄如纸,凉了也很软!韭菜盒子是我百吃不厌的,固然喜欢吃,但却很少做,晓得为甚么吗?因为每次做都会吃多,底子停不下嘴!哈哈~为了不胖成球,只能强忍着不做、不吃了。

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做韭菜盒子,调馅、和面都是关头,馅要精不克不及杂,面要软不克不及硬,提及来仿佛很简朴,能把这两样做好了结不容易,很多人做出的韭菜盒子皮又厚又硬,乃至偶然烙都烙不熟,内里烙糊了,内里还粘牙,要么就是皮太薄了没有韧性,熟是熟了,却破皮露馅到拿不出来了,满锅都是馅、碎成一锅渣,这都是面没和好惹的祸,那么韭菜盒子要怎样和面才好吃呢?下面,就由我这个资深吃货分享一下我的和面小技能,如许和面做出的韭菜盒子皮薄如纸,又软又有韧性,凉了也不会发硬:韭菜盒子和面,有人用热水有人用冷水?都不对!教你精确做法,香!

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【韭菜盒子的做法】:

1.取一个空盆倒入200克面粉,然后插手2克盐、几滴食用油,再分少量多次倒入110克的温水和面,用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟,加盐和食用油的目标是为了增加面的筋性。

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2.十分钟后,我们把醒好的面团取出揉生长条,分成年夜小均等的六份,取每份揉搓十几下,然后再搓生长条状,搓好的长条放入盘子中,均匀的抹上食用油,要多抹一点,然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟,二次醒发是面皮软且有韧性的关头,颠末二次醒发,做出的韭菜盒子不单皮薄,并且放凉后也仍然很软不会变硬。抹过食用油的面团,醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮!

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3.筹办一下馅料,韭菜盒子的典范三质料:韭菜、鸡蛋和粉丝,别的不要多放,放多了滋味反而混乱就不鲜了!韭菜摘洗洁净后切细,放入盆中插手两勺食用油,搅拌均匀备用,先加油可以锁住韭菜里的水分不流失,包的时候不出水,吃的时候更鲜美!

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粉丝用热水泡软切碎备用,鸡蛋2个磕入碗中打散,热锅冷油倒入打散的鸡蛋液,用筷子搅拌成鸡蛋碎后盛出晾凉备用,最后再将韭菜、鸡蛋碎和粉条放到一路,插手适当盐搅拌均匀,馅就调好了。

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4.这个时候面也就醒好了,我们把面剂子取出,将盘子里残剩的油抹到案板上,抹油可以避免粘连,再把醒好的面剂按扁,擀成薄一点的长形饼皮,擀得越薄越好,不消担忧擀破,醒好的面剂子会特别有韧性,怎样擀都不会破皮。

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5.调好的馅料放在饼皮的中间,饼皮两面半数后包住馅料,再从饼胚的一头渐渐卷起,一边卷一边抻,让饼皮更薄,最后把尾巴处折在饼的背面压平便可

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6.电饼铛上下火预热至温热时多放一点油,我喜欢油多,饼呈半炸半煎式做出来,如许特别香!做好的饼胚不需求再醒发了,直接放入电饼铛中,正反两面各烙2分钟摆布,韭菜盒子烙至两面金黄,用手轻按一下饼皮,能疾速回弹就熟了,盛出享用吧!

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又鲜香又酥软的韭菜盒子就做好了,皮薄馅香,咬一口顺着嘴角流汁,太好吃了!韭菜盒子用冷水还是热水和面?答案是用温水和面后,再加食用油醒面,学会这体例,皮薄如纸,凉了也很软!

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