年关将近，年味愈来愈浓，我们这里要过年之前，都要做一些“炸货”，炸丸子、炸鱼、炸海蛎子、炸虾、炸茄盒等等，总之是各种“炸货”。油炸食品为了身体健康，平常平凡比较少吃，要过年了，老是要满足一下口腹之欲，各种“炸货”做起来，有了这些年味才更浓，所以我明天教给年夜家4种年货的制作体例，非常合用，希望能帮到您。

一、炸肉丸

1.先把7分瘦3分肥的五花肉2斤剁碎、250克鱼红搅碎（起码10次，就是鱼背上的肉）、蛋清2个，然后插手食盐、生姜、胡椒、料酒、淀粉。

2.顺时针搅拌30分钟，如果太干了，可以加点净水，继续搅拌，如果肉丸略微在水上浮起来，代表就打好了，

3.炸肉丸的油温必然要7层热，太高肉丸内里没熟，太低肉丸不容易成型，最后差不多要熟了，可以开年夜火，肉丸就是金黄色的（或把肉丸拿出来，把油温在烧到8层热，放入肉丸在炸制半晌便可）。

2、炸藕合

1. 先把莲藕切片（炸莲藕我建议切薄的藕片）。

2. 把筹办做肉丸的馅留一点，包入两片莲藕的中间。

3. 调好面糊，面糊插手食盐、鸡蛋一个、生姜、胡椒便可，调制的略微清一点，然后放入夹了肉片的藕。

4. 热锅下油，油温7成热，放入莲藕，都放入了，就改小火炸制，差不多要熟了，就改年夜火炸制半晌，就是金黄色的了。

3、炸带鱼段

1. 带鱼措置洁净，然后切成5厘米的片。

2. 碗中插手盐、葱花、胡椒粉、姜末、料酒和酱油，搅拌均匀，腌渍入味(半小时)，然后拌上淀粉便可。

3. 锅底给油，烧到7层热，放入带鱼，炸制90秒起锅，然后在把油烧到8层热，再把带鱼放入，这时候辰带鱼就是金黄色的。

4. 拌上椒盐，带鱼更好吃。

4、炸肉

1、五花肉去皮切成薄片。

2、五花肉放入碗中，加少量姜片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1汤勺，白糖1小勺，盐1/2小勺，动物油1汤勺搅拌均匀腌制一会。

3、鸡蛋打入碗中，加淀粉和面粉各2汤勺，搅拌均匀成黏糊状。

4、锅内加动物油，烧至7成热时候，下入五花肉分次进行炸至大要金黄控油捞出。

5、将油烧至比刚才略高一些，倒入全数的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出便可。